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面包打面时要注意点什么 面包打面时注意事项须知

2023-08-09 13:52:27 高考在线

1、检查面团是否已发酵。

2、用筷子沾水或者沾点面粉，从中间戳面团，留下凹痕，凹痕的体积与筷子差不多，恢复缓慢就说明发酵了。

3、凹痕不恢复，面团反而开始塌陷消气，说明发酵过度了，发酵过度，会使面团有一股酸味，很影响口感。