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如何辨别食醋的好坏 怎么辨别食醋的好坏
2023-08-06 05:55:28 高考在线
1、看颜色。食醋有红、白两种,优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。
2、闻香味。优质醋具有酸味芳香,没有其他气味。
3、尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外,优质醋应透明澄清,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起,瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。
4、摇晃。如果食醋是用瓶装的,可将瓶上下或左右摇晃几下,一般瓶内的食醋有泡沫生成,泡沫多而持续时间长的为真正的酿造型食醋。泡沫少而短的甚至停止振荡后3~4秒泡沫就完全消失的则为勾兑食醋。