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2023-08-14 08:52:06
什么是上脑的牛肉 上脑的牛肉指的是什么
2023-08-14 14:07:43 高考在线
1、牛上脑指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，就是脖子肉。
2、这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，总体的口感还是偏瘦,肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。
3、虽然上脑牛排并不属于传统西餐的三大牛排种类（菲力、眼肉、西冷），但上脑牛排整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排，又因为出肉率较高，价格却比眼肉牛排亲民很多，所以性价比很高。
