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1、制作原材料与方法步骤 :牛肉300g,豇豆1000g,芹菜500g,香菜500g,尖辣椒7-8个,土豆200克(一大个),生抽50ml,老抽150ml,盐少许,糖少许,八角,大料,桂皮(或炖肉料)少许,葱段,姜片少许,色拉油120ml左右,其他口味看个人喜好添加。把牛肉切小块,青菜洗净改刀,葱姜切段备用。油热锅,放入葱姜和大料炒香后放入牛肉翻炒。放入土豆块和糖继续小火翻炒上色。放入豇豆后加生抽和一半老抽翻炒上锅盖五六分钟左右,中小火炒蔫。放入辣椒继续翻炒,炒焉,依据个人口味,喜欢吃辣的朋友可以再多放几个。放入芹菜炒蔫。放入香菜和剩余一半老抽,继续炒啊炒。所有食材放入后放入少许盐,改小火慢慢收汁。大约十分钟左右汤汁收干,可口地道的豇豆咸菜就新鲜出锅了。
2、买回来的豇豆大太阳晒一整天,洗净切断晾干,把姜蒜辣椒手工蹖碎,所有材料放在一起搅拌均匀,完工,装瓶放入冰箱。
3、豇豆去掉头和尾,洗净切成段,胡萝卜切成片,配料准备好,锅里放油烧开,放入配料翻炒,放入豇豆翻炒,加入生抽,老抽,白糖翻炒,加入胡萝卜片,苏子叶翻炒,加入盐翻炒均匀。