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1、清洗。去超市买个硬质的刷子,打开厨房热水龙头,一边冲淋,一边用刷子把表面的烟尘刷洗干净。
2、干燥。首先,要用吸水纸(推荐用质量好一点的面巾纸,免得留下纸屑)将表面的水渍吸干。接着,用吹风机进一步吹干。
3、注意:吸水和吹干的过程中,要用手将腊肉或腊鱼一块一块拿起来分别弄干,而不要堆在一起。这里的图仅仅是示意。
4、切块封装。将腊鱼和老肉切成块状,然后封装起来,一定要用从超市买来的专用食品袋,一块一块分别包装起来。切块的大小以一块能炒一盘菜为宜。这样每次只需拿出来一块烹饪。
5、冷冻。将封装好的腊鱼腊肉放入冰箱冷冻层,冻起来。由于腊肉腊鱼味道具有穿透力,因此有必要多包几层塑料袋。最好的方法是用一个玻璃容器装起来。否则,你冰箱里面无论放什么,都会有培根的味道。