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1、在吃海参之前,可以先用水浸泡。将葱,生姜和料酒放入水中,可以轻松去除异味。同时,将海参加热以吸收营养并保护胃。淀粉勾芡,锁住营养,保存口感。海参本身不好入味。
2、因此在烹饪任何海参菜肴时,应长时间使用小火。需要注意的是,一般选择最后加入海参,以免营养损失,无论是否用海参炒汤,都需要添加淀粉使其增稠,以去除海参的气味,而且可锁定营养,也保存了味道。营养相互调和,吸收更好。