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1、鸭脚洗净剪掉指甲,控干水。放油炸,炸到起虎皮。炸好的鸭脚捞起来,留点底油放蒜末。蒜末爆香放入炸好的鸭脚,倒入苹果醋,盖盖子焖。焖到汁收得差不多了,可倒点生抽调味,装盘,虎皮鸭脚就即可。
2、带皮鸭脚洗干净放入锅内,放入没过鸭脚的清水,大火煮开后再煮2分钟。捞出洗净沥干,用厨房用纸擦干净水分备用。锅内放入适量的油。烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸,记得做好防护设施,因为油会爆。翻面,炸至金黄即可捞出。
3、清洗解冻好的鸭脚,用厨房纸吸干表面的水分,锅里加适量的油,油温到6,7层就可以放鸭脚了,鸭脚的皮会慢慢鼓起来,炸到金黄色,就可以起锅,全部炸好之后,再重新倒进油锅里复炸15秒,锅热后加入适量的油,蒜米打成蒜蓉,红辣椒切碎,下锅,爆香,加入适量的生抽,半勺陈醋,半勺蚝油,把鸭脚倒入锅中翻炒,翻炒几分钟就可以出锅。