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广东冬至美食

2023-08-15 16:42:25 高考在线

　　潮汕——食甜丸

　　潮汕有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已经长大了一岁啦。大箶（浅沿的筐箩）在院子里一摆，糯米磨粉在开水里一和，全家老少有说有笑地坐一圈，粉团在指间灵巧地一握，一个个弹珠似的甜丸便在冬阳的光晕中闪亮诞生了。

　　冬至甜丸是冬至日最具代表性的食品，而其中，潮汕冬节丸分两种：一为常见的糯米丸；一为主要流行于揭阳一带的尖米丸，因用粳米粉加水，揉成长条，用剪刀斜剪下，两头尖尖如白米，故名。

　　梅州——酒煮羊肉

　　对客家人而言，冬至就是进入冬天的象征，气候开始变冷，有“冬生进九”的说法。即冬至开始，每九天一个单位，三九、四九是最寒冷的日子。因此，客家人在冬至前后特别讲究进补。质嫩韧劲的羊肉遇上醇厚浓郁的客家娘酒，诞生了梅州客家人冬至进补佳肴——酒煮羊肉。

　　此外，这一天酿造娘酒也是梅州地区最重要的习俗之一。这习俗已传承上千年，至今仍盛行不衰。冬至当天一大早，许多村民都在家中忙着酿造客家娘酒。客家人认为，冬至时的酒味最深，最醇，也最地道。

　　阳江——咸圆子

　　阳江人过冬至，会做当地的特色传统美食—咸汤圆。他们会把汤圆称为“圆子”，寓意“一家团圆、美满幸福”。

　　和普通汤圆不一样，馅不是包在汤圆里面，而是把汤圆切成粉粒后，先将汤圆馅放汤里煮开，待闻到香味后，再放汤圆一起煮。在煮好圆子后，可将家里人爱吃的食物入汤，或是肉质新鲜爽口的大虾，或是顺滑细腻的菌菇，或是小巧可口的.瑶柱，虾米、鱿鱼......不一而足。这样热气腾腾的一碗咸汤圆“呼哧呼哧”地下肚，瑟瑟寒冬也可暖乎乎地捱过去了。

　　惠州——艾角

　　“过冬食粉果。”粉果，也就是艾角，又称艾粄，是惠州一带的汉族传统小吃，属于粤菜系。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。

　　制作“艾”是最为重要的一环：先取本地野生艾草，用开水煮后用竹筲箕背擦磨成绒状，制成食用艾。之后，用混合米粉揉成粉皮，以咸、甜各料做馅包成角状，其中多采用咸料，传统用料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等。包好后即可下锅蒸熟。一个个如号角般的艾角依次滑进沸水煮开的油锅，一群群如小兽般的孩子在锅边巴巴地望着，等着，这样的场景大概是童年里难以忘怀的吧。