东莞人冬至四宝

2023-08-16 04:40:21 高考在线

　　冬团

　　正所谓北方人吃饺子，南方人吃汤圆，东莞水乡人则吃“冬团”。在往时，冬至到，东莞家家必做冬团。随着时代发展，人们的选择多了，有些传统小食已经没有往日那么流行，但在不少人的家里，冬团仍是过冬至的必备食品。

　　新鲜出炉的冬团口感很好，表层糯米粉十分松软，里面的馅料甜而不腻。冬团有甜和咸两种，甜冬团的馅料是爆米花、花生、糖，一般是爆米花一斤、花生两斤、糖三斤这样的比例。咸冬团的馅料则是眉豆、盐和糖。

　　需要注意的是，冬团的馅料如果是用盅捣鼓出来的，就很松软不会变结实，但如果是那种用锅把糖炒溶化的馅料，很快会变结实就不好吃了。另外，包好的冬团要用蕉叶包起来摆放成一行行放进蒸笼，然后放到锅里蒸20分钟左右即可。

　　咸丸

　　除了冬团之外，很多东莞人还有吃咸丸的习俗。东莞咸丸用糯米粉随意捏成团，不加馅。汤一般用虾米、腊肉、鸡、蚝等熬成，还有少量的青菜，汤汁味道鲜美。

　　咸汤丸是一种在东莞埔田地区很受欢迎的.冬至美食。在寒冷的冬至夜晚，用鸡、排骨、瘦肉、蚝豉、鱿鱼、瑶柱、虾米、冬菇熬成一锅分量十足的浓汤，把搓成手指粗细的糯米条掰成小块投入汤锅中，待滚之时放进大白菜丝煮熟即可。

　　除了冬至外，在元宵等传统节日里，咸汤丸都会出现在东莞人的餐台上，寓意丰收富足、家庭和睦。

　　萝卜粄

　　在东莞东部生活着很大部分的客家人，客家人每逢冬至的时候，都会自制客家风味食品——萝卜粄。虽然各地制作的萝卜粄形状多种多样，但在东莞的客家人却多钟情于圆形，寓意“团团圆圆、幸福美满”。

　　萝卜粄可以选择糯米粉和粘米粉，也可以选择面粉，比例要适当，面粉放到锅里煮到八成熟，拿出来放大大盆里和，这就是粄头。接下来就是炒馅料，即将准备好的猪肉、萝卜丝、虾仁等馅料来回翻炒，炒熟后，用粄皮一包，放在事先准备的香蕉叶蒸，二十分钟就大功告成。

　　红薯糖水

　　每逢冬至，东莞沿海镇区的人，就会食红薯鸡蛋糖水，红薯寓意鸿运，渐成习俗，是为了图个好意头。煮红薯想要煮得漂亮，也有技巧，煮之前，可以用热水冷水交替清洗，有助于烹煮时成型，糖水不会太糊，汤色更漂亮。

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