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1、食材:扁豆、颈背肉、小米椒、玉米油、盐、酱油、葱、姜。
2、准备500克左右的扁豆,一小块颈背肉、一个小米椒。
3、扁豆斜着切丝,刀工越细越好,肉、米椒都切丝,葱姜切细备用。
4、锅中加水烧开,水中加少许盐、几滴玉米油,放入扁豆焯一下,待扁豆颜色鲜绿、变软,捞出。
5、捞出的扁豆迅速放入凉水中过凉,再捞出备用。
6、锅中加两小匙玉米油,小火烧热加入葱姜爆锅,再加入酱油。
7、放入扁豆,大火煸炒几下(因为扁豆焯水后基本是熟了),加调味勺的三分之一的盐,加米椒丝。
8、翻炒几下,装盘出锅。