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1、材料。粗玉米面180克,面粉20克,开水140克,酵母温水32克,盐3克,茼蒿叶35克。
2、酵母加入温水活化、芹菜叶洗净控水备用,准备好所有食材后,玉米面中缓缓加入开水(一定注意安全),用筷子搅拌成小面团、无干粉,就可以啦!
3、水烧开后,加入芹菜叶,迅速翻拌均匀后捞出,入冷水备用。
4、温热的玉米面团中加入盐,并搅拌均匀。
5、加入酵母液,并搅拌均匀加入面粉,搅拌均匀。
6、芹菜叶挤净水分,切成碎末,加入面团中。
7、用筷子搅拌均匀,成湿面团(就好像小葱拌豆腐的软硬程度)。
8、醒发10-15钟,就可以分别揉成乒乓球大小的面团(每个大约34克)。??可以戴一次性手套操作就会不粘手了。也可以取面团之前蘸少量清水或食用油。
9、依次做好。
10、轻轻揉成椭圆形。
11、按压成小饼,依次放入电饼铛。
12、全部放好后,再打开电源。也可以刷少许食用油,贴饼子的焦底会更漂亮、更好吃。如果电饼铛防粘不太好的话,玉米面饼子的朝上一面最好也要少刷一点儿油。
13、电饼铛第一次提醒时,就可以翻面了。其实,饼特别小,很容易烙熟。