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生地凤爪汤的做法 生地凤爪汤怎么做
2023-08-17 22:36:54 高考在线
1、材料：凤爪400克，生地黄、枸杞子各25克。
2、调料：葱段、姜片各15克、八角、陈皮、花椒、精盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽各少许、植物油适量。
3、将凤爪的外皮撕去，剁去凤爪的趾尖，用淡盐水浸泡并洗净，取出，沥净水分，再加入料酒和生抽拌匀：生地黄、枸杞子分别洗净。
4、净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入凤爪炸至上颜色，捞出沥油。
5、将葱段、姜片、八角、陈皮、花椒用纱布包裹好成料包，放入净锅内。
6、放入生地黄、凤爪，加入适量清水淹没凤爪，先用旺火煮沸，撇去浮沫和杂质，再转用小火煮约2小时。
7、加入精盐、味精和胡椒粉调好汤汁口味即成。
